{"id":2754,"date":"2014-04-01T18:48:46","date_gmt":"2014-04-01T17:48:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.academia-pradoventura.com\/?p=2754"},"modified":"2022-10-19T19:27:22","modified_gmt":"2022-10-19T18:27:22","slug":"sesion-de-cocina-revuelto-de-tagarninas-una-receta-de-la-sierra-de-cadiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.academia-pradoventura.com\/de\/2014\/04\/gemeinsamer-kochabend-ruhrei-mit-tagarninas-ein-rezept-aus-der-sierra-de-cadiz\/","title":{"rendered":"Gemeinsamer Kochabend: R\u00fchrei mit „tagarninas“, ein Rezept aus der Sierra de C\u00e1diz"},"content":{"rendered":"

In der Kategorie spanische Kochrezepte<\/a>\u00a0pr\u00e4sentieren wir von Zeit zu Zeit typische Rezepte aus Spanien. Die letzte Ausgabe war \u00fcber das Rezept des spanischen Omeletts (Tortilla de Patatas)<\/a> das wir an einem Kochabend mit einer Gruppe von Studenten zubereitet haben.<\/p>\n

Dieses Mal haben wir ein Rezept, das sehr typisch ist f\u00fcr dieser Region, die Sierra de C\u00e1diz, und f\u00fcr diese Jahreszeit, den Fr\u00fchling. Tagarnina<\/em> ist der popul\u00e4re Name der kastilischen wilden Distel oder auch Golddistel, eines von vielen arabischen W\u00f6rtern in der spanischen Sprache. Unter diesem Link k\u00f6nnt ihr eine beeindruckende Liste von W\u00f6rtern<\/a> sehen, die w\u00e4hrend der Zeit des Al-Andalus (711-1492), als Spanien unter muslimischer Herrschaft war, in die spanische Sprache eingeflossen sind.<\/p>\n

Die Tagarnina, deren botanischer Name scolymus\u00a0hispanicu<\/em>s w\u00e4chst wild in der Natur und hat somit sehr gute Eigenschaften f\u00fcr die Gesundheit, unter anderem ist sie ein Diuretikum (hilft, Fl\u00fcssigkeit aus dem K\u00f6rper auszuscheiden) und sie sch\u00fctzt die Leber. Au\u00dferdem enth\u00e4lt sie Inulin, ein nat\u00fcrlicher Zucker, der insbesondere f\u00fcr Diabetiker geeignet ist.<\/p>\n\"Tagarnina\n

W\u00e4hrend des B\u00fcrgerkrieges waren Disteln und Wildspargel ein wichtiges Grundnahrungsmittel f\u00fcr Familien w\u00e4hrend der Nahrungsmittelknappheit. Um sie zu sammeln, schneidet man mit einem Schneidwerkzeug (Messer oder einer Hacke) die Pflanze im unteren Bereich ab, ohne die Wurzeln zu besch\u00e4digen. Man muss die Disteln im Fr\u00fchjahr sammeln, wenn die Pflanze nahe am Boden ist, bevor sie anf\u00e4ngt, hoch zu wachsen und zu bl\u00fchen.<\/p>\n\"Tagarnina<\/a>\n

Hier in der l\u00e4ndlichen Gegend gibt es ein paar Leute, die Tagarninas und Wildspargel in der Natur sammeln und verkaufen. In unserem Fall haben wir uns f\u00fcr diese M\u00f6glichkeit entschieden, und unterst\u00fctzen damit auch die Familien in Prado del Rey in Zeiten der Wirtschaftskrise. Im Video seht ihr, wie man Disteln erntet und sch\u00e4lt.<\/p>\n